Karmeen Kurmeekokin Kotakeittiö

•   Ruokia
•   Juomia
•   Naposteltavia

Ruokia

Retken tärkein varuste taitaa olla ruoka. Retkiruuan tärkein ominaisuus taas on täyttävyys, tyhjyttään kurisevalla mahalla ei paljon naurata vaellella. Ei yhtään haittaa, jos ruoka on myös hyvää ja mielellään se saa olla myös kevyttä kantaa.

Omilla reissullani on muotoutunut sellainen syömäpolitiikka, että kesäisin, jolloin voi vaeltaa valoisassa pitkään, mennä myöhään nukkumaan ja vastaavasti nukkua aamulla pitkään, voi päivän pääaterian nauttia kesken päivätaipaleen. Illalla/yöllä leirissä sitten vain jotain pientä, iltakaakao ja leipää esimerkiksi. Syys- ja talvireissuissa taas kun pimeäntulo tuppaa määräämään leiriytymisen aiemmaksi, voi päivällä sutaista nopean lounaan (pussikeittoa, leipää, kahvia) ja illalla leirissä sitten käyttää kunnolla aikaa kurmeekokkailuun.

Pääasia on kuitenkin se, että ruokaa on tarpeeksi ja sitä nautitaan riittävän usein! Heilahteleva verensokeri vaatii säännöllisen tankkauksen tai kellään ei ole kivaa.

Joillakin reissuilla olen kokeillut valmiita retkimuonia, mutta ne ovat a) kalliita b) suolaisia ja c) useimmiten lihapitoisia. Virkistävä poikkeus on Blå Bandin kasvistandooripata, josta pienellä lisämaustamisella saa maittavaa sapuskaa. Samoin kesällä 2007 minusta tuli Realin turskapadan harras ihailija. Parhaaksi vaihtoehdoksi on kuitenkin osoittautunut ruoka-ainesten hankkiminen ja ainakin osittain myös kuivaaminen itse.

Retkiruokalinkkejä:

• Raija Hentmanin Reissureppu
• Pakkaskuivauksesta Harrin retkisivuilla
• Lapin kuivaherkku

Muonavastaavan ominaisuudessa olen yleensä pakannut retkikuntamme ruokavarantoihin tällaisia eineitä:

Aamiaistarvikkeet

Kahvia

Joko kevyttä ja reilua luomu-Urtekram-pikakahvia tai perinteistä pöönaa nokipannuun (ainakin silloin kun mukana on retkikaveri, jonka mielestä pannun pesu on ihan huippu askar).

Sokeria

Voi käyttää kahvin ja teen lisäksi myös ruuanlaitossa.

Kermajauhetta

Jotkut haluavat reissuissakin latteeta kahvia.

Kuivattua ruisleipää (esim. Meripoika, Ruisrouske)

Ei murene niin herkästi kuin näkkäri ja on se varmaan terveellisempääkin, kuitu nyt ainakin on ihan tarpeellista putkiston toiminnan kannalta.

Leivänpäällisiä

Voita, juustoa, sulatejuustoa, lihansyöjille metwurstia. Uusi suosikki on ihanansuolainen ja maukas lohipasta / tonnikalapasta / savukalapasta - siis kalaa tuubissa.

Pikapuuroa tai mysliä, lisäksi aina mustikkakeittojauhetta. Puuroa en nykyään katilassa keittele, sen verran antisuosikkihommaani on tiskaaminen (reissussakin).

Lounastarvikkeet

Matosoppa-ainekset

Nuudelipakkauksia ja pussikeittoja, joista pyritään valitsemaan vähiten suolaiset vaihtoehdot

Kiisseli

Herkullinen mansikka- tai vadelmakiisseli jälkiruokana tuo taivaltamiseen juhlan tuntua. Tietenkin jauheena, ei kannata kanniskella tölkissä.

Riisikakkuja päällysteineen

Riisikakut ovat loistava vaelluseväs: eivät murene hyvin herkästi, ovat varsin kevyitä, mutta silti täyttäviä. Esim. voilla ja Kuusamon savujuustolla päällystettyinä herkullisia lounaskahvin tai -teen kanssa.

Välipalat
Kävellessä voi mussuttaa melkein koko ajan. Näin ei verensokeri pääse laskemaan, eikä tule paha mielikään.

Mutupussit

Mini-minigripiin pakattuna maun mukaan rusinoita, maapähkinöitä, suolapähkinöitä (omaan pussiinsa ettei kaikki muu muutu suolaiseksi), pistaaseja, kuivattuja hedelmiä, auringonkukansiemeniä (toki kuorittuna), kurpitsansiemeniä jne.

Suklaa

Ei tarvinne selityksiä.

Sisu Horna

Antaa potkua. Voidaan käyttää myös Horna-totiin.

Myslipatukoita

Kaupasta tai itsetehtynä.

Iltaruokatarvikkeet
Päivän pääruoka syödään yleensä illalla leirissä (paitsi nyttemmin kesäreissuissa usein kesken päivää) . En itse syö lihaa, mutta en katsoisi pahalla jos vaellustoverini haluaisivat jotakin lihapitoista ruokaa - kunhan laittaisivat sen itse! Tähän saakka minun kasvis- ja kalaruokani ovat kelvanneet. Seuraavassa joitain hyväksi havaitsemiani ruoka-aineksia:

Couscous

Kevyttä ja täyttävää, valmistuu parissa minuutissa

Riisi

Myöskin täyttävää, mutta valmistus kestää pidempään. Tätä voi laitella sellaisena iltana, kun nälkä ei ole vielä aiheuttamaisillaan kiukuttelua. Yksi maittava sovellus mm. tomaattiyllätys.

Perunamuusi

Kaikkien vaellusruokien äiti. Sekaan vain jotain ja avot mikä kurmeeherkku!

Pasta

Sörsselien perusraaka-aineista vähiten ravinteikas, mutta esim. täysjyväpastaa jo kannattaa kanniskella.

Tonnikala

Kuivattuna paras täyttävyys/paino-suhde. Jos ei jaksa kuivailla niin seuraavaksi kevein vaihtoehto on erilaiset maustetut pussitonnikalat. Erinomaisen yksinkertainen ja nopea iltaruoka syntyy perunamuusista tai couscousista, tonnikalasta, voista, kuivatusta sipulista ja mausteista (esim. curry).

Soijarouhe

Lihattoman ruokavalion proteiinipitoinen perusaines. Saatavana tummana ja vaaleana, itse suosin tummaa. Liotetaan kasvisliemessä ja keitetään tovi.

Linssit

Punaiset kiehuvat nopeammin kuin vihreät, mutta vihreitä voi idättää salaatiksi.

Kasvispihvimix-jauhe (ks. lisätietoja)

Vaikea tästä on ainakaan Trangian pannussa pihvejä saada aikaiseksi, mutta voi tehdä vaikka Exotic-muusin.

Kuivatut kasvikset

Kaikkea kannattaa kuivata itse, mutta kaikenlaista löytyy esim. Punnitse ja Säästä -kaupoista ja hyvinvarustetuista marketeista ja kauppahalleista. Hyvä lisä kunnon sörsseliin. Kuivattu ja paahdettu sipuli erityisesti antaa ruualle kuin ruualle säväyksen - ja jos sattuu löytämään sieniä, on maukas sienikastike valmis tuota pikaa.

Juustot

Erityisesti sinihomejuusto ja parmesaani elähdyttävät moniaisia retkiruokia. Sinihome käy tietysti myös leivän päälle. Parmesaani kuivana säilyy paremmin.

Leipäkuutiot

Luxus-lisä lounassoppaan tai iltaruokiin. Saatavana pienissä pusseissa esim. Lidleistä, irtotavarana ainakin Punnitse ja Säästä -kaupoista.

Makua

Tuore valkosipuli, suola, muut mausteet (pakataan vaikka pieniin folionyyttiehin), kasvisliemijauhe etc.

Iltapalatarvikkeet

Kaakaota

Irtojauheena tai annospusseissa.

Rommia

Kaakaon sekaan pieni tujaus jos siltä tuntuu. Toinen hyvä sisäinen lämmike on Tervasnapsi.

Keksejä

Mariet ovat klassikko. Luxus-herkutteluun vaikka Fasu-paloja. No, hitsit, kaikki köy, kunhan ovat mukana!

---

Joitain reseptejä:

Luxus-tomaatticouscous

(kahdelle)

1.5 dl couscousia
1/2 dl pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja
1/2 dl kuivattua sipulia
pari valkosipulin kynttä
Campbell's tomaatti-creme fraiche -pussikeitto
kuivattua fetajuustoa maun mukaan
voita

Liota aurinkokuivatut tomaatit ja silppua ne pieniksi paloiksi. Säästä liotusvesi ja kiehauta couscous siinä (2 dl vettä). Anna turvota poissa tulelta. Paista hienonnetut valkosipulinkynnet ja kuivattu sipuli pannulla voissa ja lisää ne, tomaattikeittojauhe ja kuivattu feta ruokaan (fetaa voit liottaa myös etukäteen jos et halua siitä al dente). Anna hautua jonkin aikaa.

Tomaattiyllätys

(Neljälle)

(Muokattu versio Raija Hentmanin kirjasta "Retkeilijän herkut" löytyneestä ohjeesta)

8 rkl hapanimeläkastikejauhetta (Punnitse & Säästä -kaupasta)
4 dl pilkottuja, aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl kuivattua sipulia
6 valkosipulin kynttä (pieniä)
2 tl basilikaa
2 tl oreganoa
4 dl leipäkuutioita (P&S–kaupasta, yrttimaustettuja)
2 dl basmatiriisiä
6 dl vettä (mukana liotusvesi)
parmesaaniraastetta

Valmistus:
Kuivatut kasvikset laitetaan jo heti aamulla likoamaan pariin ruoka-astiaan (tiivis kansi on kiva, etteivät liotusvedet valu rinkkaan). Valkosipulin kynnet silputaan pieniksi ja kuullotetaan riisin kanssa kattilassa öljyssä. Tähän on kätevä käyttää nuudelipussien mukana tulevia sesamöljypussukoita. Kaadetaan kasvikset liotusvesineen sekaan ja lisätään vettä niin, että sitä on yhteensä n. 6 dl. Sotkotetaan sekaan hapanimenläkastikejauhe. Keitetään miedolla lämmöllä kunnes riisi on kypsää. Tämä aika vaihtelee riisistä riippuen, muitta mihinkäs sitä vaelluksella on kiire. Lisätään mausteet ja annoksen päälle leipäkuutiot. Jos ei ole unohdettu parmesaaniraastetta kotiin niin ripotellaan sitäkin päälle. Herkutellaan nuotion loimussa.

Exotic-perunamuusi

(Kahdelle)

1 pss Mummon muusi -jauhetta
1 pss valmista wok-kastiketta (stir fry, nestemäistä)
0.5 dl kasvispihvimix-jauhetta

Valmistus:
Liota kasvispihvimix ohjeensa mukaisessa vesimäärässä. Valmista muusi, kaada mössö muusiin ja sekoita mukaan vielä wok-kastike. Huomaa, että tähän kaikkeen on mennyt 5 minuuttia, eli ruoka ehti valmistua juuri ajoissa ennen hermojen pettämistä. Nauti.

---

Juomia

Hornatoti

2 palaa sokeria
3 kpl Sisu Hornaa
kuumaa vettä

sötkötetään
lisätään loraus rommia
nautitaan kuumana kuksasta (pahka tai muovi, ei väliä)

Hornatoti on porukkamme oma keksintö, joka syntyi syyskuussa –03 Muotkan vaelluksella. Se on itse asiassa sivistynyt ja toteuttamiskelpoinen variaatio jo edellisvuoden syksyllä lanseeraamastamme Hornakossusta, jota emme kuitenkaan koskaan reissussa kokeilleet. Hornakossun resepti on yksinkertaisuudessaan seuraava: otetaan suun täydeltä Sisu Hornaa ja ryypätään kossua päälle.

---

Naposteltavia

Myslipatukat

2 dl siirappia
1,5 dl sokeria
2,5 dl kermaa
Näistä keitetään kasaan paksua toffeeta.

Siihen sekoitetaan hyvin ja tasaisesti:
5 dl kaurahiutaleita tai mysliä
1,5 dl auringonkukansiemeniä
1,5 dl rusinoita
1 dl hienonnettuja pähkinöitä
1 dl "rakettipolttoainetta" eli esim. hedelmäsokeria, rypälesokeria tai maltodekstriinia.

Tahna levitetään leivinpaperille, laitetaan toinen leivinpaperi päälle ja painellaan tai kaulimella levitetään noin sentin paksuisiksi levyksi. Annetaan jäähtyä ja sitten on valmista paloiteltavaksi.

Tämä resepti löytyi Vaellusnetin Turinoista. Taikinaa tuli runsaasti, patukoita riittää vielä monelle reissulle. Yllättäen toffeesta tuli tosi kovaa ja rapeaa eikä yhtään sitkeää kuten olin kuvitellut. Patukat eivät siis ole oikeastaan patukoita vaan kappaleita. Kovasta levystä ei saanut paloja leikattua vaan ne piti raksautella. Tahmeitakin vähän ovat, joten kääräisin foliopaloihin. Voin vain kuvitella miltä kädet näyttävät nuotiolla puuhailun jälkeen...